送餐機(jī)器人成不少餐廳“新寵” 每臺(tái)機(jī)器人每月租賃費(fèi)超千元

2022-02-04 22:50:36

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供稿：網(wǎng)友

一臺(tái)臺(tái)萌萌的機(jī)器人往返于廚房和餐廳大堂，把熱氣騰騰的飯菜送上餐桌，虎年春節(jié)臨近，許多省城市民跟親朋好友在外聚餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始使用機(jī)器人送餐。

記者日前采訪中了解到，人工智能已不再是高級(jí)餐廳、高級(jí)酒店的專屬，因?yàn)閮r(jià)格不高又能節(jié)省人力，以送餐機(jī)器人為代表的商務(wù)服務(wù)機(jī)器人開(kāi)始“飛入尋常餐廳”。

送餐機(jī)器人成不少餐廳“新寵”

1月26日晚上，濟(jì)南市市中區(qū)一火鍋店內(nèi)，廚房工作人員將菜品放在機(jī)器人的餐盤上，按下顧客所在的桌號(hào)，機(jī)器人就出發(fā)將飯菜送達(dá)指定餐桌，并播放音樂(lè)提醒客人取餐。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，萌萌的機(jī)器人吸引了不少就餐客人的目光，“我覺(jué)得現(xiàn)在不面對(duì)面接觸是件好事，送餐機(jī)器人直接把菜品送過(guò)來(lái)，隨手一端就好了，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也不會(huì)損失什么。”正在該火鍋店用餐的范先生告訴記者。

送餐機(jī)器人出現(xiàn)在尋常餐廳中不是個(gè)例。記者近日隨機(jī)走訪了濟(jì)南市歷下區(qū)、市中區(qū)、天橋區(qū)近20家大中小型餐廳，超過(guò)3成餐廳出現(xiàn)了送餐機(jī)器人的身影，火鍋店則是使用機(jī)器人送餐的主力。

除了中小型餐廳，記者采訪中發(fā)現(xiàn)，省內(nèi)不少酒店也開(kāi)始使用機(jī)器人給住宿客人遞送物品。“一般的情況下，住店的客人打來(lái)電話需要物品，我們都會(huì)派機(jī)器人送到房間門口。”濟(jì)南市濼源大街上一連鎖酒店前臺(tái)員工告訴記者。

位于上海的擎朗科技集團(tuán)有限公司，是一家專門生產(chǎn)送餐機(jī)器人的企業(yè)，該公司公關(guān)部負(fù)責(zé)人池女士的話，也證實(shí)了消費(fèi)者的感受，“2015年可以說(shuō)是送餐機(jī)器人的發(fā)展元年，但當(dāng)時(shí)的應(yīng)用范圍還很小，2018年底送餐機(jī)器人開(kāi)始大量進(jìn)入餐廳。”池女士表示，從他們的數(shù)據(jù)上來(lái)看，近年來(lái)人們對(duì)商用服務(wù)機(jī)器人的包容度和接受程度越來(lái)越高，在心理上對(duì)它們有了更多的情感認(rèn)同。

餐飲大數(shù)據(jù)研究服務(wù)機(jī)構(gòu)NCBD 2020年統(tǒng)計(jì)分析發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)送餐機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模只有0.2億元，2019年達(dá)到2.2億元，2020年迎來(lái)高速增長(zhǎng)，送餐機(jī)器人在整體服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)中的占比從2019年的1%左右上升至10%左右。

能節(jié)省人力，是多數(shù)餐廳選擇機(jī)器人送餐的首要原因

“我們是去年6月開(kāi)始啟用機(jī)器人送餐的，確實(shí)節(jié)省了不少人力。”濟(jì)南市舜耕路附近一中型餐館的負(fù)責(zé)人張先生告訴記者。采訪中，省城不少餐廳負(fù)責(zé)人表示，使用送餐機(jī)器人后，的確在一定程度上緩解了服務(wù)人員的工作壓力。

記者在濟(jì)南市歷城區(qū)一家大型商場(chǎng)采訪時(shí)看到，該商場(chǎng)內(nèi)的不少火鍋店都開(kāi)始使用送餐機(jī)器人送餐。該商場(chǎng)負(fù)一層一家火鍋店店員告訴記者：“以前把一桌的菜品送齊至少需要跑五六趟，現(xiàn)在送餐機(jī)器人一兩趟就送完了，我們有了更多的精力去服務(wù)客人。”

“之前經(jīng)常有人來(lái)推銷，沒(méi)接觸過(guò)，覺(jué)得沒(méi)有必要使用，去年年初店里要擴(kuò)張，人手不夠，我們就聯(lián)系了代理商開(kāi)始使用。”1月25日晚，濟(jì)南市天橋區(qū)一家魯菜館前臺(tái)經(jīng)理劉先生在接受記者采訪時(shí)表示。

“現(xiàn)在的生意和疫情之前相比沒(méi)有太大差距，甚至比以前更好，但面臨最大的一個(gè)問(wèn)題是留不住人、人不夠用。”上述魯菜館的負(fù)責(zé)人告訴記者，餐飲行業(yè)的“用工荒”一直都存在，使用送餐機(jī)器人后，能夠減輕服務(wù)人員的負(fù)擔(dān)，在一定程度上緩解“勞動(dòng)力困局”。

每臺(tái)機(jī)器人每月租賃費(fèi)超千元

對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)者而言，能緩解“用工荒”的送餐機(jī)器人，使用成本如何？

采訪中，國(guó)內(nèi)一送餐機(jī)器人頭部品牌山東總代理負(fù)責(zé)人李女士告訴記者，目前市面上最新款送餐機(jī)器人的租賃費(fèi)用在1300元/月左右，普通款為1000元/月左右，“我們都是年付，一次簽兩年的合同，如果合同簽三年的話，產(chǎn)品三年后歸店家所有。租賃期間產(chǎn)品所有權(quán)歸代理商所有，24小時(shí)提供售后保障。”

“用了一段時(shí)間后我們發(fā)現(xiàn)客人少的時(shí)候更適合使用送餐機(jī)器人，機(jī)器人會(huì)按照事先設(shè)置好的程序把菜送到對(duì)應(yīng)的包廂門口?？腿思械臅r(shí)候，狹窄的走道里人來(lái)人往，機(jī)器人在通行的時(shí)候就會(huì)受到阻礙。”濟(jì)南市天橋區(qū)一中餐館的工作人員告訴記者，使用送餐機(jī)器人后一定程度上緩解了自己的工作壓力，但“不完全智能”的送餐機(jī)器人也會(huì)偶爾“添亂”。

面對(duì)逐漸走進(jìn)人們生活的送餐機(jī)器人，消費(fèi)者體驗(yàn)如何？正在該餐廳用餐的肖女士表示，送餐機(jī)器人只是一個(gè)簡(jiǎn)單的運(yùn)輸工具，無(wú)法滿足其用餐過(guò)程中與服務(wù)人員進(jìn)行溝通的需求。

也有餐廳經(jīng)營(yíng)者表示，送餐機(jī)器人所能創(chuàng)造的價(jià)值，還非常有限。“我們算了一筆賬，一個(gè)月使用四臺(tái)機(jī)器人的租賃費(fèi)用加上電費(fèi)大概要5000元，等于服務(wù)員一個(gè)月的工資，但在創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上一個(gè)人的勞動(dòng)所創(chuàng)造的價(jià)值。”上述魯菜館的前臺(tái)經(jīng)理劉先生表示。

商務(wù)服務(wù)機(jī)器人迎發(fā)展藍(lán)海

“對(duì)于餐飲企業(yè)，用機(jī)器人是‘更劃算’的買賣。”一家送餐機(jī)器人頭部企業(yè)創(chuàng)始人曾公開(kāi)表示，從宏觀趨勢(shì)來(lái)看，送餐機(jī)器人等將會(huì)成為餐飲行業(yè)解決勞動(dòng)力短缺、用工成本上升的首選方案。

《2021中國(guó)餐飲品牌力白皮書(shū)》指出，近年來(lái)，餐企面臨房租、人力成本逐年上漲的壓力，對(duì)降本增效的訴求十分強(qiáng)烈，數(shù)字化、智能化已經(jīng)成為了不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年前11個(gè)月，我國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量高達(dá)301.3萬(wàn)家，遠(yuǎn)超2020年的241萬(wàn)。其中，許多品牌都創(chuàng)新求變，開(kāi)始嘗試智能餐廳、無(wú)接觸服務(wù)，以此提升數(shù)字化、智能化水平。

尤其是在疫情防控常態(tài)化之下，無(wú)需面對(duì)面接觸的送餐機(jī)器人仍然成為了不少餐飲企業(yè)的標(biāo)配。有研究報(bào)告稱，預(yù)計(jì)2025年送餐機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到150億元。

曾有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，多年來(lái)飽受勞動(dòng)力之困的中國(guó)餐飲業(yè)，或因送餐機(jī)器人的到來(lái)紓解“餐廳用人難”的困境，但也有消費(fèi)者擔(dān)心，人工智能的滲透是否會(huì)威脅到勞務(wù)工作者，未來(lái)會(huì)不會(huì)面臨更多的失業(yè)壓力？

“我沒(méi)覺(jué)得會(huì)對(duì)我們的工作產(chǎn)生威脅，從后廚到服務(wù)，餐廳絕大部分的工作還是需要人來(lái)做的，送餐機(jī)器人只是一個(gè)輔助的工具。”上述火鍋店一工作人員表示。

除了送餐機(jī)器人，迎賓機(jī)器人、智能消殺機(jī)器人、回收機(jī)器人等多種類型的商用服務(wù)機(jī)器人也開(kāi)始走進(jìn)人們的生活場(chǎng)景。

記者了解到，在現(xiàn)階段的商用服務(wù)機(jī)器人發(fā)展中，國(guó)外廠商在控制器等零部件領(lǐng)域占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)企業(yè)則在激光雷達(dá)傳感器、AI芯片等新興技術(shù)領(lǐng)域取得階段性成果，操作系統(tǒng)、軟件服務(wù)及供應(yīng)鏈等方面，國(guó)內(nèi)企業(yè)在人工智能的技術(shù)浪潮中也保持了國(guó)際領(lǐng)先地位。

業(yè)內(nèi)人士表示，商用服務(wù)機(jī)器人從概念型技術(shù)變?yōu)楸皇袌?chǎng)了解，到如今的小規(guī)模普及，隨著應(yīng)用場(chǎng)景和落地場(chǎng)景的逐漸提升，商用服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)也一定會(huì)迎來(lái)一個(gè)長(zhǎng)足的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的發(fā)展與突破。

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