走平價(jià)路線(xiàn)？人均過(guò)百的海底撈也有9塊9了

2024-12-12 23:21:19

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供稿：網(wǎng)友

近日，在山東臨沂某店，海底撈開(kāi)出了一家名為“沸派 · 甄鮮小火鍋”的小火鍋，鍋底為9塊9，原切肥牛每盤(pán)9塊9。這家小火鍋?zhàn)咂絻r(jià)路線(xiàn)，號(hào)稱(chēng)人均30+吃火鍋，單人套餐價(jià)格低至45元。

這并非海底撈第一次推出9塊9的鍋底。今年6月，海底撈旗下子品牌“小嗨火鍋”進(jìn)行門(mén)店升級(jí)，部分鍋底價(jià)格從原來(lái)最低19.8元降到9.9元。

9塊9鍋底的背后，是整個(gè)火鍋行業(yè)都吹起的9塊9風(fēng)潮

今年3月，鴻姐老火鍋推出“9.9元抵100元代金券”活動(dòng)；5月，楠火鍋推出9.9元的鮮牛肉；6月，慫火鍋更是推出“鍋底8元起、葷菜9.9元起”等。

隨著餐飲行業(yè)普遍的“消費(fèi)降級(jí)”，以往人均消費(fèi)百元以上的海底撈，開(kāi)始變得接地氣兒了。

2024年上半年，海底撈人均消費(fèi)已經(jīng)從2020年的110.1元降低至97.4元。其中，一線(xiàn)城市的人均消費(fèi)從2023年同期的110.3元降至104.1元。9月，海底撈推出59~69元的工作日套餐。

低客單價(jià)換來(lái)了翻臺(tái)率的上升，2024年上半年，海底撈的翻臺(tái)率從上年同期的3.3上升至4.2。

另一邊，海底撈將自己的火鍋生意觸達(dá)到各個(gè)群體，試圖俘獲不同階層的消費(fèi)群體。海底撈嘗試過(guò)一人食火鍋外賣(mài)，走進(jìn)校園推出校園火鍋，去夜市上擺火鍋地?cái)們骸?br />
除了火鍋生意，海底撈更是積極布局不同業(yè)態(tài)，如烤魚(yú)、烤肉、烤串等。截至2024年上半年，海底撈共有5個(gè)在營(yíng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。在海底撈內(nèi)部，這是一項(xiàng)被稱(chēng)為“紅石榴計(jì)劃”的多元化戰(zhàn)略，正式亮相于海底撈2024年的半年報(bào)。

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