1. <?php  
2. header("content-type: text/html; charset=utf-8");  
3. echo mb_convert_encoding("我的友仔", "utf-8", "gbk");  
4. ?> 

再來個gb2312 to big5

1. <?php  
2. header("content-type: text/html; charset=big5");  
3. echo mb_convert_encoding("你是我的朋友", "big5", "gb2312");  
4. ?> 

不過要使用上面的函數需要安裝但是需要先安裝 enable mbstring 擴展庫。php中的另外一個函數iconv也是用來轉換字符串編碼的，與上函數功能相似。

下面還有一些詳細的例子：

iconv — convert string to requested character encoding(php 4 >= 4.0.5, php 5)

mb_convert_encoding — convert character encoding(php 4 >= 4.0.6, php 5)

用法：

string mb_convert_encoding ( string str, string to_encoding [, mixed from_encoding] )

需要先enable mbstring 擴展庫，在 php.ini里將; extension=php_mbstring.dll 前面的 ; 去掉

mb_convert_encoding 可以指定多種輸入編碼，它會根據內容自動識別,但是執行效率比iconv差太多；